Número de pessoas: 4
Nível de dificuldade: médio
Tempo de preparação: 35 minutos
Ingredientes
800 gr lombo de bacalhau da Noruega
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml azeite
Açafrão q.b.
1 cabeça de funcho
200 gr arroz carolino
Sal q.b.
Preparação
Colocar num tacho ao lume água, louro e azeite. Quando ferver adicionar o lombo de bacalhau. Deixar no lume durante cerca de 7 minutos.
Picar a cebola e o alho e fazer um refogado. Juntar o arroz e o açafrão. Ir adicionando aos poucos a água do bacalhau da Noruega e deixar cozer durante cerca de 16 minutos, até o arroz ficar cremoso. Retificar o sal.
Laminar finamente a cabeça de funcho, colocar num tabuleiro temperado com azeite. Assar no forno aquecido a 160° C durante cerca de 6 minutos.
Servir o lombo de bacalhau sobre o arroz e juntar o funcho assado.
BACALHAU FEST
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