BACALHAU FEST

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BACALHAU FEST - LISBOA - 15 AGOSTO A 15 SETEMBRO 2022Image
Al'Sal
Galeria
Maria Azeitona
The Parq
Albatroz
Beira Mar
Clotilde
Hífen
Taberna Económica de Cascais
A Casa do Bacalhau
Cafetaria Mensagem
D'Bacalhau
Espaço Espelho d'Água
Maçã Verde
Marlene Vieira
Miguel Castro e Silva
O Galito
O Poleiro
O Velho Eurico
Osso Bento
Peixola
Pica-Pau
Tágide
Tasca da Esquina
Tasquinha do Lagarto
Terra do Bacalhau - Petiscaria
Zé da Mouraria
Adega do Convento
Estrela do Mar
Casa da Dízima
O Pastus
Lisboa à Vista
Mundet Factory
Celmar
Carvão Ryõri
Wine Corner by José Maria da Fonseca
Zimbral
Água e Sal
Restaurante da Adraga
150 Gramas
Salade de Morue aux garbanzos et huevo cuit
Riz avec des lamelles de morue et des germes
Lomo de bacalao avec pain de maïs
Morue à la Parq
Laminas de la morue et du muxama de l'Algarve
Morue à Beira Mar
Filet de morue avec patates et brotes
Morue à la Brás
Morue a la Taberna
Morue rôtie avec pommes de terre sautées et brocoli
Filet de morue, riz à la tomate et coriandre
Morue dans le style du chef Julio
Ceviche de morue fraîche
Lagarada de morue
Riz de morue crémeux
Feuilles de bacalao
Açorda a la alentejana avec morue et œufs pochés
Morue et pommes de terre rôties
Morue à la Brás
Bacalao à l'Asís
Filets de morue avec purée de wasabi
Morue à la Brás
Souvenirs d'une soupe de patate et de bacalao
Le lomo de morue
Morue a la Minhota
Pastéis et Petiscaria de morue
Morue au Zé da Mouraria
Morue à la Adega
Morue rôtie
Croquant de morue et de crevettes
Notre morue "Zé do Pipo
Filet de morue à la Lagareiro
Morue et basilic
Morue aux poivrons et aux figues
Tiborna de morue
Morue dorée à Maria da Serra
Morue, palourdes et riz au citron vert
Morue "a Brás" avec copeaux de parmesan et roquette
Morue cuite
Morue cuite avec pois chiches

LE PROTAGONISTE

Bacalhau Fest est una route de 40 plats provenant de 40 restaurants de la grande région de Lisbonne, dont la morue de Norvège est le principal protagoniste. 

Pendant un mois, du 15 août au 15 septembre, nous vous présenterons une sélection des meilleurs endroits où vous pourrez manger les plats de morue les plus appréciés des Portugais. 

Ces recettes et ces restaurants reflètent la typologie des restaurants portugais, de la Tasca typique au restaurant gastronomique le plus sophistiqué.

LES PLATS ET LES RESTAURANTS

Prato de Bacalhau

Laminas de la morue et du muxama de l'Algarve

Albatroz

The Albatroz Hotel

Cascais

Albatroz

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Prato de Bacalhau

Tiborna de morue

Carvão Ryõri

Setúbal

Carvão Ryõri

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Prato de Bacalhau

Le lomo de morue

Tasca da Esquina

Lisboa

Tasca da Esquina

+

Prato de Bacalhau

Morue, palourdes et riz au citron vert

Zimbral

Hotel Casa Palmela

Setúbal

Zimbral

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TOUT VOIR >

40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               40 PLATS               40 RESTAURANTS               

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Curiosité
A Tradição


Le morue est exporté vers le sud de l'Europe et d'autres régions depuis le début du 18e siècle. D'anciens liens commerciaux, des habitudes catholiques et une demande de poisson de haute qualité expliquent comment cette spécialité norvégienne est devenue la vedette des plats traditionnels les plus appréciés du monde lusophone et hispanique.

Curiosité
A Espécie


Le cabillaud norvégien appartient à l'espèce Gadus Morhua, capturé dans les eaux claires et glacées de l'Atlantique Nord. Il est exempt d'additifs et de phosphates et se nourrit principalement de poissons et de crustacés tels que le hareng et les crevettes.

Curiosité
Cura


Parce qu'il est séché et traité selon des méthodes traditionnelles, le Bacalhau da Noruega gagne en volume après trempage. C'est au cours de ce processus qu'il regagne la quantité d'eau qu'il a perdue pendant le séchage, grandit et gagne environ 30% de poids. 

Curiosité
A Origem


Le Centre des Produits de la Mer de Norvège (NSC) est une entreprise publique sous la tutelle du ministère de la pêche et des affaires côtières, l'organisation responsable des exportateurs de poisson en Norvège. 

Curiosité
Consumo


Le Portugal est le pays du monde qui consomme le plus de morue, 20 % de tout le cabillaud capturé étant destiné à Portugal.   

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BACALHAU FEST

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O Bacalhau Fest é uma rota por 40 pratos de 40 restaurantes da Grande Lisboa, em que o bacalhau da Noruega é o grande protagonista.Durante um mês, de 15 de agosto a 15 de setembro, daremos a conhecer uma seleção dos melhores locais onde se podem comer os pratos de bacalhau mais apreciados pelos portugueses.Estas receitas e restaurantes refletem a tipologia da restauração portuguesa, desde a típica Tasca, ao mais sofisticado restaurante de Fine Dining.

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