Cabillaud norvégien avec riz au safran et fenouil

Placez l'eau, la feuille de laurier et l'huile d'olive dans une casserole et portez à ébullition. Lorsqu'il bout, ajoutez le filet de morue. Laissez sur le feu pendant environ 7 minutes.

Hacher l'oignon et l'ail et les faire sauter. Ajoutez le riz et le safran. Ajoutez progressivement l'eau de la morue et faites cuire pendant environ 16 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux. Ajustez le sel. 

Émincer finement la tête de fenouil et la placer sur une plaque de cuisson assaisonnée d'huile d'olive. Faites-les rôtir dans un four chauffé à 160°C pendant environ 6 minutes.

Servez le filet de morue sur le riz et ajoutez le fenouil rôti.