Bacalhau da Noruega com arroz de açafrão e funcho

Colocar num tacho ao lume água, louro e azeite. Quando ferver adicionar o lombo de bacalhau. Deixar no lume durante cerca de 7 minutos. 

Picar a cebola e o alho e fazer um refogado. Juntar o arroz e o açafrão. Ir adicionando aos poucos a água do bacalhau da Noruega e deixar cozer durante cerca de 16 minutos, até o arroz ficar cremoso. Retificar o sal.  

Laminar finamente a cabeça de funcho, colocar num tabuleiro temperado com azeite. Assar no forno aquecido a 160° C durante cerca de 6 minutos. 

 
Servir o lombo de bacalhau sobre o arroz e juntar o funcho assado.