Bacalao noruego con arroz al azafrán e hinojo

Poner el agua, el laurel y el aceite de oliva en una cacerola y llevar a ebullición. Cuando hierva, añadir el filete de bacalao. Dejar al fuego durante unos 7 minutos.

Picar la cebolla y el ajo y rehogar. Añadir el arroz y el azafrán. Añadir poco a poco el agua de bacalao y cocer durante unos 16 minutos hasta que el arroz esté cremoso. Ajusta la sal. 

Cortar la cabeza de hinojo en rodajas finas y colocarlas en una bandeja de horno aliñada con aceite de oliva. Asarlas en el horno caliente a 160°C durante unos 6 minutos.

Servir el filete de bacalao sobre el arroz y añadir el hinojo asado.