Personne ne peut résister à la vitrine de Terra do Bacalhau, où toutes les suggestions comprennent une morue de qualité supérieure, préparée de manière artisanale et séchée pendant 9 mois, uniquement avec du sel. Ce produit est travaillé par le chef Luís Gaspar, avec un concept qui récupère le receituário national, dans la mesure où la morue est utilisée de la tête à la queue, c'est-à-dire comme il est dit de la tête à la queue, sans gaspillage.